Ristorante

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Il ristorante è il punto di riferimento dell’intera struttura, presente fin dalla fondazione de Il Falco, nel 1978. Gestito da personale con esperienza, la gastronomia proposta all’interno del villaggio si pone l’obiettivo di seguire una filosofia basata sulla realizzazione di pietanze genuine, sull’utilizzo di prodotti naturali, sulla sostenibilità ambientale ma, soprattutto economica. Perché il menù à la carte del ristorante Il Falco pone grandissima attenzione alle realtà locali di Pessola e di Parma, e lo fa fornendosi delle materie prime a km 0, prodotte dalle aziende del territorio. I vini sono autoctoni, mentre gli ingredienti principali sono biologici, per far fede alla naturalezza dei luoghi limitrofi.

La pizzeria Il Falco è adiacente al ristorante, e propone un vasto assortimento di pizze cotte realizzate con un innovativo metodo di cottura: il tegamino. Si tratta di una tecnica che mantiene la pasta croccante e leggermente alta, rendendola digeribile e genuina. Tutte le pizze de Il Falco sono realizzate usando solo farina biologica macinata con pietra.